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気になる話題を綴ります。

手羽先の唐揚げ

   

パリパリの皮にかぶり付いた時

お口いっぱいに広がる、

ジューシーな肉汁はたまりません!!

 

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材料 (2人分)
 
手羽先・・・・・・・・・10本
 
揚げ油・・・・・・オリーブ油
 
小麦粉と片栗粉・・・・・・4:1
 
粗びきこしょう・・・・・少々
 
焼き鳥のたれ・・・・・・少々
 
 
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小麦粉:片栗粉は
4:1の割合で手羽先に薄くまぶす
油の量は手羽先⅔浸かる程度で
 
170℃くらいで揚げ始める
 
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蓋をして揚げるのがポイント!
 
蓋の内側に水分が付着してくるので
蓋をまっすぐ上に持ち上げて
 
そのまま水平にずらし
 
水滴を拭き取るか
 
フライパンの外で落とす。
 
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蓋に付いた水滴を
 
くれぐれもフライパンの中に
 
落とさないように気をつける
 
 
 
 
 
途中で上下をひっくり返し
 
きつね色になるまで中火で揚げる。
 
仕上げにこしょうと
 
焼き鳥のたれをかける(市販の)

 
 
 
 
※ 小麦粉と片栗粉は4:1の割合で
ジップロックに入れて
 
冷凍庫で待機させてます
(いつでもすぐに使えるように)♥
 
 
 
 
★粉は薄くつけることと
 
蓋をして揚げることで
 
皮がパリっと中はジューシーになります
 
 
 
 
 
水滴の拭き取りは
 
2~3回繰り返すことを
 
お奨めします
 
 
 
 
美味しそうなきつね色になったら
 
蓋を外してOK!

皮バリで肉汁ジューシーな
 
手羽先は家族が無言になる!

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