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大根葉の炒めものレシピ!ビタミンCは食べにゃ~損そん!

      2016/07/12

夫も子供も

ご飯にかけて

美味しそうに食べます♥

 

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材料
 
新鮮な大根葉・・・1わ
白ごま・・・・・・大1
鰹節・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・小2
醤油・・・・・・・小1
ラカントor砂糖・・・小1
酒・・・・・・・・・小
鰹だし・・・・・・・小1
 
 
 
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青々とした
綺麗な大根葉が手に入ったら
大根葉のビタミンCを
食べなきゃ~損そん!
 
 

洗って細かく刻み
サラダスピナーで
水分をしっかり飛ばしておく
 
 
 
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フライパンを加熱する前に
醤油以外の材料を全て
フライパンに入れ
蓋は閉めずに強火で加熱する
醤油は最後に味をみて好みの量を
 
 
どういうことだと思います?
 
 
フライパンを加熱してから
炒めるのではないのですよ~
 
 
こうすると
野菜から水分が流出せず
仕上がりがパリッとします
 
 
野菜から水分が出た野菜炒めって
美味しくない・・
 
 
仮にフライパンを加熱してから
炒めたい場合は
超~熱く熱してから
具材を投入します
 
 
中華の料理人みたいにね
 
 
 
あともやし炒め
こうして作ると水分が出なくて
美味しいですよ~
 
 
(例その1)
 
加熱前のフライパンに
以下の全てを入れ強火にかける
 
もやし・・・・・・1袋
人参の千切り・・・少々
ネギの千切り・・・少々
 砂糖・・・・・・・・小1
 ゴマ油・・・・・・・小1
 つゆの素・・・・・小1~2
 
蓋はいたしませぬ
 
 
 
 仮に、ここに
キャベツを入れるなら
少しの時間フタをします
具材によって蓋を利用するかは
考えます・・・
野菜 

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